Le glaçage miroir : celui qui fait briller un entremets… ou qui peut ruiner ta journée. On ne va pas se mentir : c’est souvent le moment de vérité. Celui où ton entremets est parfait… et où le glaçage peut décider de coopérer ou non. La bonne nouvelle, c’est que ce glaçage miroir est assez simple si on respecte quelques règles de base. La recette complète est dans le reel, mais voici les points vraiment importants à surveiller. Les ingrédients (pour un entremets de ±18 cm) – 10 g de gélatine – 1
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