Jamón de trucha ahumada! 🐟Sigo de viaje en Chile, ahora vuelvo al sur argentino. No voy a poder explicarles muy bien el proceso porque estoy con poco tiempo. Pero hace esto: La trucha mas fresca que consigas o pesques. Fileteala, y sacale las espinas. La vas a dejar curando 2 días en heldera, con sal entrefina, y un 15/20 porciento de azucar. Mi amigo @guardian_de_los_andes suele ponerle una bebida blanca. A los dias la limpias bien y la secas a que se seque un rato. La colgas y la ahumas con m
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