Nicolas Le Patissier on Instagram: "Pourquoi ton gâteau ne lève pas (l’erreur que tout le monde fait) Tu suis la recette à la lettre. Tu mets de la levure chimique. Tu enfournes. Et là, catastrophe : ton gâteau ne lève pas. Il est plat, dense, raté. Voici pourquoi : tu as mis du beurre trop chaud. L’erreur classique : Tu fais fondre ton beurre. Il est bien chaud, liquide. Tu le verses directement dans ton mélange avec la levure chimique. Grosse erreur. Ce qui se passe : Le beurre trop chaud vien