Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles Pour mettre en valeur les premières asperges. Le ...

Ne soyons pas masos, laissons la pâte feuilletée maison aux boulangers. Mais voici comment réaliser votre propre galette à la crème d’amandes, à partager entre potes ou en famille. Vive le roi, vive ...

C’est l’un des exercices les plus périlleux en pâtisserie. Chez les François, dans le Berry, on fabrique la pâte feuilletée de mère en fils avec un soin tout artisanal. Ceux qui y goûtent y succombent ...

Le pliage (ou tourage) de la pâte fait partie de ces petits secrets derrière la texture croustillante et aérienne des viennoiseries qu’on aime tant! Ce qui fait qu’une pâte feuilletée est aussi ...

250g de farine 125g d’eau 5g de sel fin 185g de beurre sec Sur un plan de travail nettoyé, versez la farine et formez un puits en son centre. Incorporez l’eau et le sel. Mélangez avec le bout des ...

Cuisiniers en herbe, voici notre récapitulatif spécial « pâtes à tarte ». Pour ne plus jamais vous emmêler les pinceaux entre la feuilletée, la brisée et la sablée. La pâte brisée, idéale pour les ...

En boulangerie, la réussite de certaines recettes dépend en grande partie de la précision des quantités de leurs ingrédients. Cette recette a été conçue en utilisant les grammes comme unité de mesure.

Cette recette de pâte feuilletée express est le meilleur moyen de se réconcilier avec la petite mal-aimée du monde de la pâtisserie. La pâte feuilletée est la bête noire de plusieurs cuisiniers en ...

Mettre les mains à la pâte. Au cœur de l'atelier de la famille François, jamais cette expression n’aura été plus juste. Une fois les néons éteints, pour les besoins des prises de vue, une lumière ...