Pâte : placer la farine de tapioca dans un saladier, faire couler doucement l'eau et laisser 2 cm d'eau au-dessus de la farine, laisser reposer une nuit. Essorer dans un torchon propre pour évacuer ...

Rincez les perles de tapioca. Égouttez et laissez-les gonfler 5 mn. Portez l’eau à ébullition. Versez les perles, donnez un bouillon, puis ajoutez le sucre et le sel. Laissez cuire 5 mn, ajoutez le ...

Étalez une couche de sel gris, posez le poisson dessus, couvrez-le de sel et laissez macérer 20 mn. Rincez, séchez, taillez les filets en fines tranches. Disposez-les à plat sur quatre assiettes.

Diffusé le mercredi 11 décembre 2024 à 9:10 Publié le mercredi 11 décembre 2024 à 9:10 C'était un ingrédient très présent dans la cuisine de nos grands-mères : le tapioca fait son grand retour dans ...